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堅持以台灣最好的食材 創造出最美味的咖哩

堅持以台灣最好的食材 創造出最美味的咖哩

咖哩,在亞洲是最生活的一道家常菜,印度、泰國、馬來西亞、新加坡、日本的咖哩各有特色,但最大共同點就是以不經矯飾的溫暖用心,烹調出能夠撫慰身心的美味健康料理,品嚐的瞬間,總能感受到一股難以言喻的幸福感動。

  為了追求這樣的境界,《家咖哩》跨越國界、跨越種族、跨越料理、跨越趨勢,融合各家長處,創造出專屬家的幸福咖哩。從南洋咖哩的熱情奔放、法式料理的精緻優雅、日式歐風咖哩的清新樸實,到台灣原住民料理的個性十足,在《家咖哩》通通吃得到!

  行家都知道,醬料是咖哩的靈魂所在!《家咖哩》的醬料皆使用新鮮的薑熬製而成,因此香氣特別濃郁,更吃得到薑的纖維口感。《家咖哩》自行熬製的「醬底」,均有堅強的薑軍陣容作為基底,打造出各式前所未有的咖哩聯合國風味。

  在醬底的做工上也極為繁複,採收後的薑必須先去蕪存菁,然後切切洗洗反覆六次,做足功夫才能最佳滋味。切好的香料須倒進研磨機裡打成泥,讓香氣更容易發散,再加上核果一起打,增添堅果香氣;然後下鍋調味爆香,把水分煮乾,不但更能提出香氣,也更能保持醬料的新鮮度;這一熬就是六小時,等到顏色從閃亮金黃,變成內斂的咖啡色澤,才算大功告成,讓人不得不驚嘆《家咖哩》 堅持做出好料理的執著與決心!

  自許為「咖哩專門店」,《家咖哩》針對不同主餐,好比牛板腱、雞腿、豬肉、炸魚等,也都各別熬製專屬醬料。來到《家咖哩》,宛如來到美食樂園,每一道主餐搭配不同前菜、飲料及甜點,就是一場令人驚喜且飽足的味蕾探索饗宴!